신상출시 편스토랑 평생 고등어조림 생선조림장 레시피 류수영 213회

 이번 신상출시 편스토랑에서 공개된 평생 고등어조림 레시피로 정말 간단하면서 맛있게 요리할 수 있습니다. 그래서 저도 한번 도전을 해보려고 합니다. 그럼 신상출시 편스토랑에서 2월 23일에 방영되었던 류수영의 고등어조림과 생선조림장의 레시피에 대해서 자세히 소개해드릴게요.

 

그전에 먼저 '신상출시 편스토랑' 프로그램에 및 재방소 정보에 대해서 간략히 알려드릴게요.

 

1. 신상출시 편스토랑 

 신상출시 편스토랑 프로그램은 KBS에서 방영되고 미식가 스타들의 그들이 먹고사는 일상을 관찰하며 레시피를 함께 공유하는 프로입니다. 메뉴 중에서 대결에서 승리한 메뉴는 다음 날 전국 편의점 간편식과 밀키트로 출시가 됩니다. 

 

1-1. 신상출시 편스토랑 프로그램 정보

신상출시 편스토랑 매주 KBS에서 금요일 오후 8시 30분에 방영이 됩니다. 시청률은 3 ~5%대입니다. 현재까지 214회까지 방송되었습니다.

• 진행자(출연진) : 붐, 이연복, 이유리, 오윤아, 한지혜, 전혜빈, 한다감, 김재원, 류수영, 기태영, 정상훈, 박솔미, 차예린, 이찬원
• 재방송 채널 정보 : KBS Joy, KBS WORLD, KBS드라마

프로그램 재방송 상세 시간 정보 바로가기

신상출시 편스토랑 방송시간 : 네이버 통합검색

 

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2. 편스토랑 고등어조림, 생선조림장 레시피

23일 방송되었던  KBS2 "신상출시 편스토랑"에서 어남선생 류수영의 평생 레시피가 또 탄생되었습니다. 바로 고등어조림의 레시피인데요. 고등어조림은 원조 밥도둑이면서 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 음식이기도 합니다. 

 

이번에는 모든 생선에 만능인 평생 생선조림장의 레시피와 함께 공개되었습니다.

 

<출처 : 신상출시 편스토랑 방송캡처>

신상출시 편스토랑 고등어조림사진, 생선조림장

 

2-1. 생선조림장

생선조림장 재료 : 간장 5T, 고춧가루 4T, 설탕 3T, 굴소스 2T, 식초 1T, 된장 듬뿍 1T, 다진 마늘 1T, 다진생각 1/2T, 굵은소금 1/3T, 후추 10바퀴 정도

생선조림장  만드는 법 : 볼에 재료를 넣고 섞습니다.

 

2-2. 고등어조림

다음으로 고등어조림의 재료와 만드는 법에 대해서 알려드릴게요.

 

고등어를 준비하실 때는 고등어가 20cm보다 크면 1마리 작으면 2마리를 준비합니다. 그리고 구매 시 조림용 고등어를 고르는 법도 소개했는데요. 얼리지 않은 생물 고등어(자반고등어가 아닙니다), 눈이 맑고 투명해야 신선합니다, 반드시 당일 조리돼야 합니다. 바로 못 먹으로 꼭 냉동보관 해야 된다고 하니 참고하세요.

 

그리고 류수영 님의 팁 중에서 식초를 고등어의 비린내를 없애는 데 사용하였습니다.

 

 

고등어조림 재료 

• 손질재료 : 고등어 1마리, 무 500g, 대파 1대, 양파 1개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 미림 6T, 물 1L  (1T는 큰 술을 뜻합니다)
• 재료 : 굵은소금 1T, 식초 1T, 밀가루 1T, 물 

 

 

고등어조림 레시피 만드는 법

1. 먼저 손가락 2마디 크기로 고등어를 토 막는 내는데 조림용 고등어를 구매하면 편합니다.

 

2. 복막과 지느러미를 제거 후 흐르는 물에 씻어줍니다. 고등어, 굵은소금 1T, 식초 1T, 밀가루 1T를 찬물에 넣어 20분간 담가두면 고등어 비린내를 잡고 살을 단단하게 할 수 있습니다. 물은 고등어가 거의 잠길 정도로 넣어둡니다. 20분 후 맑은 물이 나올 때까지 흐르는 물에 씻어줍니다.

 

3. 무의 껍질을 깎은 뒤 1cm 두께로 자르고 2등분을 합니다. 대파는 어슷으로 썰고 양파는 채를 썬다. 홍고추, 풋고추 1개는 어슷 썹니다.

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4. 예열한 웍에 무를 깔고 양념장 2T, 물 1L를 넣어 강불로 끓입니다. 물이 끓이면 뚜껑을 닫고 중불로 15불을 끓입니다.

고등어를 넣고 토막 위에 양념장을 1T씩 얹어줍니다. 간 조절을 위해 양념장을 1T 남겨두면 좋습니다.

 

 

 

5. 썰어 둔 양파, 대파, 풋고추, 홍고추, 미림 6T를 넣고 강불로 5분 끓여줍니다. 살이 부서지지 않도록 뒤집지 않고 고등어 위에 국물을 끼얹습니다.

 

6. 뚜껑을 닫은 채로 10분을 끓인 뒤에 추가로 홍고추, 대파, 풋고추를 썰어 올려주면 완성됩니다!! 들러붙지 않도록 중간에 팬을 흔들어주고 국물이 충분히 졸아들고 걸쭉해질 때까지 끓여주면 됩니다.

 

 

이상 신상출시 편스토랑에서 류수영 님의 고등어조림과 생선조림장의 재료와 레시피를 소개해드렸습니다. 이번 저녁메뉴로 고등어요리를 만들어보시는 것은 어떨까요?ㅎㅎ