엄나무순 효능 데치는법, 개두릅 데치기

 스트레스와 두통완화에 효과가 있으며 향이 강하며 다양한 요리법으로 중장년층에게 인기가 있는 엄나무순에 대해서 설명드리겠습니다. 
 
그럼 엄나무순의 맛, 요리법 5가지, 데치는 방법, 효능과 부작용 등에 대해서 소개해드리겠습니다.
 

 

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목차
 
1. 엄나무순이란
2. 엄나무순의 맛
 3. 엄나무순 요리법(5가지)
4. 엄나무순 데치는 방법
5. 엄나무순 8가지 효능
6. 엄나무순 부작용

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<눈개승마, 머위 - 참고 예전글>
엄나무순 이외에도 우리가 충분히 즐길 수 있는 식물로는 '눈개승마'와 '머위'가 있습니다. 많은 효능이 있으며 영양분이 아주 풍부하여 우리의 식단의 영양가를 한층 올릴 수 있습니다. 그럼 예전에 소개해드렸던 글을 참고해 보시기 바랍니다.
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1. 엄나무순이란

 

 
 
엄나무는 녹음이 짙은 정자목입니다. 해도목, 차주목이라고도 불리며 일부 지방에서 개두릅으로도 불립니다. 엄나무는 귀신을 쫓고 액을 막아주는 나무로도 알려져 있으며, 신목으로 받들며 방문 위나 대문밖에 걸어두는 가정이 있습니다. 그 가정에서는 액막이 용으로 이용했습니다.
 
엄나무는 한방에서 귀한 약재이기도 하며 식용나물이기도 합니다. 독성이 없고 약성이 높은 식물입니다. 엄나무순 개두릅은 새순일 때 상품성이 좋으며, 더욱 자라서 펼쳐지게 되면 상품성이 떨어진다고 합니다. 그래서 새순일 때 귀한 대접을 받습니다.
 
두릅과의 차이 : 엄나무순은 두릅처럼 도톰하지 않아서 식감이 떨
 
 
 

2. 엄나무순의 맛

엄나무순 사진

 맛은 쓰고 성질은 서늘하며 독특한 강한 향이 있습니다. 향이 너무 진하여 현대의 젊은 층들은 그렇게 선호하지 않을 수 있습니다. 하지만 장, 노년기 세대를 강한 향수를 느낄 수 있는 기호 식품입니다.
 
 강한 향으로 식용으로 이용 시에는 생체로 식용하기보다 삶아 데치는 과정에서 쓰고 아린 맛이 약간 소멸이 될 수 있습니다. 그리고 향이 아직 진하다면 하루정도 우려낸 후 식용으로 이용합니다.
 
 

 
 
 
 

3. 엄나무순 요리법(5가지)

1. 무침나물봄에 돋아나는 새순을 굳어지기 전에 채취해서 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐낸 후에, 찬물에 담가 맛을 순하게 만들어서 무침나물로 이용할 수 있습니다.
2. 초고추장에 찍어 드시면 술안주 및 반찬으로 좋습니다.
3. 밥을 지을 때 뜸을 들이는 시간에 어린순을 잘게 썰어 밥 위에 뿌려 약간 익힌 다음, 참기름 양념장에 비벼 먹을 수도 있습니다.
4. 쌈재료로도 사용할 수 있습니다. 약간 크고 부드러운 잎순은 끓는 물에 오래 데쳐서 물에 오래 담가둡니다. 그리고 쓴맛을 우려낸 후에 쌈 재료로 맛을 즐길 수 있습니다.
5. 가시가 많이 달린 엄나무순 나무는 옻닭의 옻나무 대용으로 이용합니다. 그리고 나무를 달인물은 보인용 식혜를 만들어 먹고 잎으로는 차로도 이용합니다.

 

4. 엄나무순 데치는 방법

초장에 엄나무순을 찍어먹는 경우 데치는 방법에 대해서 알려드리겠습니다.

1. 먼저 깨끗하게 엄나무순을 씻고 잎, 가지 밑동을 제거
2. 식초물에 5분간 담근 후 물로 헹굼
3. 끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 엄나무순을 1-2분간 데침(데칠 때는 밑동부터 넣음)
4. 데친 후 흐르는 물에 헹구고 수분을 짜냄

 

 

 
 
 

5. 엄나무순 8가지 효능

• 뼈건강, 관절염 개선 : 엄나무순의 소염작용이 관절염뿐만 아니라 염증증상들을 개선에 효과적입니다. 또한, 중년에 많은 사람들이 겪는 오십견에도 도움을 주며 근육과 뼈를 튼튼하게 해 주어서 뼈건강에 좋습니다.
• 피부병 : 엄나무순의 탁월한 소염작용은 우리 피부 질환에도 도움을 주어서 여드름, 종기, 아토피 등 여러 피부 질환에 효과정입니다. 엄나무의 추출된 기름을 환부에 바르게 되면 피부병에 좋다는 효과가 있습니다.
• 당뇨 개선 : 당수치가 내려가게 하는 엄나무순의 효과가 있습니다. 잎과 껍질을 달여서 꾸준하게 복용을 하며 당뇨 개선에 효과적입니다.
• 간 질환 개선 : 간의 부담을 줄여 피로 해소를 돕고 간에 쌓인 독성을 제거하는데 도움이 됩니다. 엄나무는 만성간염과 같은 간 질환을 예방하고 간의 해독작용을 도와서 간암이나 간경화, 간염 등의 치료에 도움이 됩니다.
• 기관지 및 면역력의 향상 : 인삼고 홍삼의 약성을 나타나게 해주는 주성분이 사포닌인데, 엄나무의 사포닌성분은 몸의 면역력을 향상하며 기침이나 가래를 없애주는 효과가 있습니다.
• 중품 및 강장효능 : 동의보감에서 엄나무가 중풍을 예방하고 없앤다는 기록이 있으며, 꾸준히 복용하면 손, 발끝의 마비증상을 개선하는 효과가 있습니다. 그리고 강장효능이 있어서 정력제로 이용됩니다.
• 두통치료와 우울증 개선 : 잦은 스트레스로 생기는 두통은 엄나무 섭취 시에 두뇌기능을 향상해 주어 스트레스로부터 완화하는 효과가 있습니다. 그리고 우울증을 예방해주기도 합니다.
• 심혈관질환 예방 : 루틴 성분이 다량으로 있어서 모세혈관을 강화시키고 혈압 상승을 억제하여 동맥경화나 고혈압 같은 심혈과 질환 개선에 도움이 됩니다.

 
 
 

6. 엄나무순 부작용

엄나무순의 부작용으로는 알레르기 반응이 있습니다. 가려움과 발진 및 코막힘 증상이 나타날 수 있습니다. 엄나무의 찬 성질 때문에 평소 속이 차거나 설사와 복통이 있는 분들은 주의가 필요합니다.
 
 
 

 
 
이상 엄나무순의 맛, 요리법 5가지, 데치는 방법, 다양한 효능과 부작용 등에 대해서 소개해드렸습니다.